Так есть ли всё-таки связь между питанием и атеросклерозом?

Доктор Игорь Баскин

Связь между питанием и атеросклерозом, несомненно, существует, но совсем не такая как вы думаете…

То есть, если вы считаете, что правильный ответ это «не кушать жирного, а главное избегать холестерина», то вы как никогда далеки от истины.

Почему?

Начнём с жиров.

Как известно жиры, особенно животного происхождения официально признаны чуть ли не главными виновниками всех бед со здоровьем и публично преданы анафеме.

Однако, как говорил Сократ, полезно время от времени ставить знак вопроса на вещах, которые тебе давно представляются несомненными.

________________________________________ Информационный бюллетень N°310 Октябрь 2008 г. Десять ведущих причин смерти Страны с высоким уровнем дохода Случаи смерти в миллионах % случаев смерти ________________________________________ Ишемическая болезнь сердца 1.33 16.3 Инсульт и другие цереброваскулярные болезни 0.76 9.3 Раковые заболевания трахеи, бронхов и легких 0.48 5.9 Инфекции нижних дыхательных путей 0.31 3.8 Хроническая обструктивная болезнь легких 0.29 3.5 Болезнь Альцгеймера и другие деменции 0.28 3.4 Раковые заболевания толстого кишечника и прямой кишки 0.27 3.3 Сахарный диабет 0.22 2.8 Рак груди 0.16 2.0 Рак желудка 0.14 1.8 Источник: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/ru/print.html

Ниже приведены факты, которые перед любым здравомыслящим человеком могут поставить большой знак вопроса и задуматься: «Так ли это?»

• Все народы, не затронутые цивилизацией, всегда и везде употребляли и употребляют в пищу в первую очередь животные жиры. А именно, рыбу, морепродукты, птицу, морских млекопитающих, пресмыкающихся, грызунов, медведей, собак, мясо крупного рогатого скота, овец, коз и диких животных а также яйца, орехи и молочные продукты (Abrams, Food & Evolution 1987)

• Диеты с пониженным содержанием жира приводят к депрессии, психологическими проблемами, повышенной утомляемости, склонностью к насилию и самоубийствам (Lancet 3/21/92 v339)

• Дети, находящиеся на диете с пониженным содержанием жира, имеют проблемы с ростом и развитием, а также отстают в учёбе. (Food Chem News 10/3/94)

• У аргентинцев, употребляющие больше говядины, чем американцы, реже встречается рак толстой кишки. А у всеядных мормонов реже, чем у адвентистов седьмого дня, придерживающихся вегетарианской диеты (Cancer Res 35:3513 1975).

• Животные жиры содержат питательные вещества, которые защищают организм от раковых и сердечно-сосудистых заболеваний; увеличение случаев рака и сердечно–сосудистых заболеваний, связано с употреблением в больших количествах коммерческих растительных масел (Federal Proceedings, июль 1978, 37:2215).

• У тех, кто употребляет маргарин, сердечные заболевания встречаются в два раза чаще, чем у тех, кто употребляет сливочное масло («Еженедельник по вопросам питания», 22 марта 1991 года, 21:12).

• Витамин В12 из растительных источников организмом человека не усваивается. Более того, современные соевые продукты увеличивают потребность в этом витамине. (Soybeans: Chemistry & Technology Vol 1 1972)

И на закуску, пару слов о холестерине, ещё одном изгое современной медицины.

Поскольку холестерин крайне необходим для нормальной жизнедеятельности организма, поступление его с пищей дополняется синтезом в клетках почти всех органов и тканей.

А если быть точнее, только одну треть необходимого холестерина мы получаем с пищей, а две трети производится самим организмом, в основном в печени. Таким образом, относительно небольшой избыток или недостаток холестерина поступающего в организм с пищей, регулируется изменением синтеза производимого печенью холестерина.

То есть, получается, что на самом деле организму почти все равно, поступает ли вообще с пищей холестерин или нет, так как недостающее количество холестерина все равно будет синтезировано в печени.

Иными словами, количество потребляемого с пищей холестерина не имеет решающего значения, так как его количество в крови постоянно регулируется самим организмом и синтезируется в печени по мере необходимости.

Как говориться, вот тебе бабка и Рабиндранат Тагор…

Атеросклероз. Насколько серьёзна эта проблема?